Beschreibung
Notizen aus der Brauerei
Dies ist ein To Øl-Klassiker, den wir jedes Jahr zu Weihnachten brauen, weil wir einfach nicht genug davon bekommen können. Ein 12,3 % schweres, süßes, sündhaft dunkles Stout mit reichlich Laktose für ein wahrhaft dekadentes, vollmundiges Getränk. Diese Version des Yule Malt wurde sowohl in Cognac- als auch in Bourbonfässern gereift. Dies verleiht dem Imperial Stout noch mehr Tiefe, Intensität und Geschmeidigkeit. Ein wunderbares Bier, das sich ideal als Dessert an Heiligabend oder als Begleiter für den Rest des Abends eignet.
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NOTIZEN VON BIERSOMMELIER KOLLEGE FRANK DI MARCO
anlässlich unseres Adventswichteln 2024:
Schaum: cremig, langanhaltend, kompakt, anhaftend, dunkles Beige
Farbe: schwarz, opak
Aromatik: Süßholz/Lakritze, Mokka, Holz, Whisky, Cognac, weißer Pfeffer,
Spitzigkeit: keine Rezens
Geschmack: weich, dunkle Schokolade, Lakritze, hohe Viskosität, Schärfe,
Nachtrunk: langanhaltend, verhaltene Bittere, Schokolade retronasal,
Das Yule Malt 2024 ist ein schönes Milk Stout für die Weihnachtszeit. Der cremige und langanhaltende Schaum ist dunkelbeige, anhaftend und kompakt. Im Glas zeigt sich das Bier blickdicht. Warme Aromen bestimmen die Nase. Die Nase feiert die Melange von Süßholznoten und Mokka. Die Sekundäraromen der Fasslagerung – Whisky, Cognac und der weiße Pfeffer – sind dominant, aber nicht unangenehm. Der Antrunk ruht in sich. Am Gaumen kommen der Kaffee und die Lakritze voll zur Geltung. Das sehr weiche Mundgefühl weicht schnell den alkoholischen Noten. Die hohe Viskosität gibt der Schärfe viel Raum. Der Nachtrunk ist langanhaltend und zeigt eine verhaltene Bittere. Retronasal ist ein feiner Schokoladenkuchen zu erkennen.
Für ein solch kräftiges und intensives Bier ist es nicht einfach, eine Speisebegleitung zu finden. Alles, was dunkel und süß ist könnte ich empfehlen. Schmorgerichte mit kräftigem Bitteren kann ich mir sehr gut vorstellen.
Ganz lieben Dank an Andrea Seeger für das wundervolle Bier.
Der Biersommelier. Frank Di Marco
Tasting Notes
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Geschmack: Reiche Malzsorten, Brot, Karamell, Schokolade, Vanille.
Beer-Facts
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Brauart: Obergäriges Bier
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Speisenempfehlung: Solo oder zu reichhaltigen Schokolade-Desserts.
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Zutaten: Wasser, GERSTENMALZ,Brauner Zucker, Laktose, Hopfen, Hefe