Brasserie Bendorf RODÉO SOLERA 2 LIES DE CIDRE

Bendorf aus Straßburg in Frankreich ist bekannt für aromatische, hopfenbetonte und organische Craftbiere. Rodéo Solera 2 – Lies de Cidre ist ein Wild Ale, hergestellt aus einer Assemblage von drei Jahrgängen (2022, 2023, 2024), vier Monate in Cidre-Fässern gereift. Dieses komplexe Ale bietet subtile Säure, vielschichtige Fruchtigkeit und einen tiefen, eichenbetonten Charakter, der sich bei jedem Schluck entfaltet

Was ist ein Solera-System? 
Beim Solera-Prinzip wird ein Fass nie komplett geleert. Ein Teil des Inhalts wird entnommen und anschließend mit frischem Bier wieder aufgefüllt. Dadurch entsteht über die Jahre ein kontinuierliches Cuvée verschiedener Jahrgänge, in dem auch sehr alte Anteile enthalten bleiben können. Das Verfahren ist aus der Sherry-Herstellung bekannt und wird heute auch von einigen experimentierfreudigen Craftbrauereien genutzt.

Im zweiten Bild:
Das Solera-Fass bei Bendorf ist 150 Jahre alt und fasst 42HL.

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