Meine 3 liebsten Glühbierrezepte

Wärmend, aromatisch und für mich: besser als Glühwein!

Glühbier ist für mich kein Gag, sondern eine ernstzunehmende Winterdisziplin. Richtig gemacht, bringt Bier eine Tiefe und Würze ins Glas, die Glühwein oft fehlt. Malzig, fruchtig, cremig oder kraftvoll – je nach Bierstil entstehen ganz unterschiedliche Charaktere.

Hier kommen meine drei Lieblings-Glühbier-Rezepte, die in drei völlig verschiedene Richtungen gehen und sich seit Jahren bewährt haben – zu Hause, auf Winter-Wanderungen, bei Tastings oder an langen Winterabenden.

1. Glühbier mit Kriek – fruchtig & elegant 🍒

Kriek ist wie gemacht fürs Erwärmen: Sauerkirsche, feine Säure, leichte Süße. Das Ergebnis erinnert an einen winterlichen Punsch – nur deutlich spannender.

Zutaten für 2 "gute Gläser":

• 0,75 l Kriek (z.B. Boon Kriek)
• 1 Zimptstange
• 1-2 Sternanis
• 1 - 2 Nelken
• 1 Streifen Bio-Orangeschale (ohne weisse Haut)
  
• optional: mit Kandiszucker nach Geschmack abrunden, was aber nicht unbedingt nötig ist, dann ein gutes Kriek bringt schon genug Frucht und Balance mit.

Zubereitung: Kriek in einen Topf geben und sanft erhitzen. Gewürze und Orangenschale zugeben. Bei 60–70 °C etwa 10 Minuten ziehen lassen – nicht kochen. Kurz abschmecken, abseihen oder direkt servieren.

Sommelière-Tipp 🍺
Je trockener das Kriek, desto eleganter das Ergebnis.

Ideal in einem hitzebeständigen Glas mit etwas Bauch, damit sich die Aromen sammeln.

Geschmack:
Fruchtig, warm, leicht säuerlich, mit feiner Würze – mehr Winterpunsch als Glühwein, nur mit deutlich mehr Charakter.

Warum ich’s liebe:
Das Kriek bringt Frische, die Gewürze geben Tiefe. Ideal für alle, die sonst eher Glühwein trinken – aber offen für Neues sind.
👉 Hier findest du unsere Krieks, Frucht-Lambics und Fruit Sours!

Übrigens: Von Liefman's gibt es ein schon fertig gewürztes Glühkriek! 1. Papier entfernen 2. Nackte Flasche im Wasserbad auf ca 70° erwärmen 3. fertig! 👉 Zum Liefman's Glühkriek

2. Glühbier mit hellem Hefeweizen – weich & winterlich 🍊

Hefeweizen hat von Natur aus Banane, Nelke und eine sanfte Cremigkeit. Erwärmt wird daraus ein unglaublich rundes Winterbier, das obendrein noch so schön hellorange in einem durchsichtigen Teeglas leuchtet.

Du brauchst für ca 4 Portionen:

• 1,5 l helles Hefeweizen
• ca 100ml Orangensaft
• 1 kleine Zimtstange
• 2 Sternanis
• 2 Gewürznelken
• eine Vanilleschote
• 1 Prise Kardamon
• ein Stück frischen Ingwer
• einen Schuss Zitronensaft

Optional und nach persönlichem Geschmack:

• Honig 
• ein Schuß brauner Rum

Zubereitung:
Sehr behutsam erwärmen und möglichst wenig rühren, damit die Kohlensäure nicht komplett entweicht. 

Warum ich’s liebe: Ein helles Hefeweizen ist geradezu prädestiniert als Glühbier. Die feine Kohlensäure, der geschmeidige Körper und die typischen Aromen von Banane und Nelke bringen alles mit, was ein wärmendes Winterbier braucht. Beim Erwärmen wirkt es weich und rund – und im Glas leuchtet es schön orangegelb. Ein Glühbier für Gemütlichkeit, das auch Einsteiger unkompliziert abholt. 👉 Hier findest du unsere hellen Hefeweizen - das dürfen gern auch Weissbierböcke sein!

3. Glühbier mit dunklem Bock – kräftig & tief 🍂

Dunkler Bock ist mein Favorit wenn es so richtig kalt ist. Viel Malz, Karamell, Brotkruste, manchmal ein Hauch Trockenfrucht – das harmoniert wunderbar mit Hitze und Gewürzen, und wärmt so schön von innen.

Du brauchst für ca 4 Portionen:

• 1,5 l dunkler Bock
• 2 Stück Orangenschale
  
• ca 30cl Zitronensaft
• ca 150 ml Kirschsaft
• 1 Zimtstange
• 2 Sternanis
• 2 Gerürznelken
• 1 Prise Kardamon
• 1 Prise Muskatnuss

• optional, je nach Temperatur draussen: ein Löffel Honig und ein Schuss Rum

Zubereitung: Langsam erhitzen, kurz ziehen lassen, abschmecken - geniessen.

 

 

Warum ich’s liebe: Ein dunkler Bock ist historisch ein rustikaler Klassiker, um erwärmt und gewürzt zu werden, wenn es draussen kalt ist, oder auch wenn man sich etwas angeschlagen fühlt.

👉 Hier findest du unsere Auswahl an dunklen Böcken!

Mein wichtigster Glühbier-Tipp 🍺

Glühbier ist kein Ersatz für Bier – es ist eine eigene Genussform. Und wenn du mich fragst: eine, die viel zu wenig Beachtung bekommt und die kalte Winterzeit wunderbar bereichert!

👉 Bier nie kochen. Sobald es sprudelt, verliert es Aroma, Kohlensäure und Balance. Geduld zahlt sich hier aus. 👉 Zubereitungstipp: Gewürze in kleine Teefilter (für losen Tee) füllen und mit einer Klammer verschließen. So lassen sie sich nach dem Ziehen ganz einfach wieder rausnehmen. 👉 Thermoskanne: Für mich ist es ein Highlight zu einem winterlichen Spaziergang ein leckeres selbstgemochtes heisses Glühbier in der Thermoskanne dabei zu haben!

Probier dich einfach durch, spiel mit den winterlichen Gewürzen und etwas fruchtigem Kick, sowie Honig oder Rum nach Lust und Laune - auf eine schöne Winterzeit!

Zum Wohle & warme Hände
Andrea 🍻