Wenn du jemals ein Bier probiert hast, das dich an eine "nasse Pferdedecke", "Leder" oder "Stallgeruch" erinnert – Glückwunsch! Du hast Brettanomyces (kurz "Brett") in Aktion erlebt 🐎
Diese ursprünglich "wilde Hefe" ist kein Standard-Vergärer wie Saccharomyces, sondern ein Spezialist für lange Reifung und komplexe Aromen. Besonders beliebt in Bierstilen wie Saison, Geuze und natürlich verschiedenen Wild Ales, sorgt Brett für eine trockene, funky Note mit komplexen Frucht- und .... ja auch "Lederanklängen".
Hier sind fünf spannende Biere, unterschiedlicher Bierstile, die den Brettanomyces eine wunderbare Bühne bieten:
🍾 OUDE GEUZE BRETT-ELLE, von LAMBIEK FABRIEK: Eine klassische, spontanvergorene Geuze mit Brett-typischer Säure, etwas von der legendären "nassen Pferdedecke" und komplexer Fruchtigkeit. Ein edles Bier für die Liebhaber der belgischen spontanvergorenen Sauerbiere mit 6,3% Alk.Vol! 🏡🍋
https://www.beer-lodge.com/products/lambiek-fabriek-brett-elle
🍺 BRETTY BOOP, der BRASSERIE DES LEGENDS – Ein harmonisches Pale Ale, dem die Brett-Hefe noch einen funky Kick gibt. Ideal für ein entspanntes Tasting mit Freunden! 🍻 6,2% Alk. Vol.
https://www.beer-lodge.com/products/brasserie-des-legends-bretty-boop
🌞 BRUXELLENSIS, von DE LA SENNE: das Brett Ale fermentiert 4 Monate in der Flasche mit 100% Brüsseler Brettanomyces-Hefe, und erfreut deine Nase mit einer geballten Ladung der typisch animalischer Brett-Aromatik! Dazu gesellen sich super-tropische Aromen, getragen von einem leicht karamelligen Malzkörper - was zu einem perfekten Zusammenspiel mit 6,4% Alk.Vol. führt.
https://www.beer-lodge.com/products/de-la-senne-bruxellensis
🌿 STRAFFE HENDRIK WILD 2024, der BROUWERJI DE HALVE MAAN: Der Triple-Klassiker der belgischen Brauerei wurde mit Brettanomyces veredelt. Tropische Früchte, gelbe Steinfrüchte, etwas pfeffrige Noten, und eine feine Brett-Funkyness, sind eingebettet in einen vollmundigen Hochkaräter mit 9% Alk.Vol. Ein würdiger Begleiter für kräftige Speisen! 🍲
https://www.beer-lodge.com/products/straffe-hendrik-wild-0-33l
Und noch ein Edelbier obendrauf, das nicht mit auf dem Bild ist:
🍾 OMER BRUT NATURE, von OMER VANDER GHINSTE: ein kupferfarbenes „Brut Style“-Bier. Durch die Verwendung von wilden Brett-Hefen entsteht ein angenehm trockenes und „lebendiges“ Bier mit geringem Zuckergehalt - so richtig "brut" eben. Ideal um es noch lange im Keller reifen zu lassen! Es kommt in einer sehr schönen 0,75l-Flasche daher und hat 7% Alk.Vol.
https://www.beer-lodge.com/products/omer-vander-ghinste-omer-brut-nature
🔎 WILDE HEFEN = wilder Geschmack: Ursprünglich sind mit "wilden Hefen" die natürlich in der Umgebung vorhanden Hefen gemeint, welche v.a. im belgischen Pajottenland für die Vergärung der Lambik-Sauerbiere zuständig sind. Auch "Brett"-Hefen entstammen den wilden Hefen, sie können heute aber durchaus auch als "kultivierte" Hefen käuflich erworben werden. Anders als normale Brauhefen vergären Brett-Stämme sehr langsam, bauen Zucker in tiefere Aromen um und entwickeln sich mit der Flaschenreifung weiter. Diese Biere eigenen sich hervorragend noch über viele Jahre gelagert zu werden, denn je älter das Bier, desto mehr Funk an Aromatik!
👉 Wer sich in die Welt der wilden Hefen und Brettanomyces trauen will: Diese Biere sind ein genialer Einstieg! 🤘
If you've ever tasted a beer that reminded you of a "wet horse blanket," "leather," or "barnyard aroma" – congratulations! You've experienced Brettanomyces (or "Brett" for short) in action 🐎
This originally "wild yeast" is not a standard fermenter like Saccharomyces but a specialist for long aging and complex aromas. Particularly popular in beer styles like Saison, Geuze, and of course various Wild Ales, Brett creates a dry, funky note with complex fruity hints and… yes, also "leathery nuances."
Here are five exciting beers from different styles that give Brettanomyces a wonderful stage:
🍾 OUDE GEUZE BRETT-ELLE, from LAMBIEK FABRIEK: A classic, spontaneously fermented Geuze with Brett’s characteristic acidity, a touch of the legendary "wet horse blanket," and complex fruitiness. A refined beer for lovers of Belgian spontaneously fermented sour ales with 6.3% ABV! 🏡🍋
https://www.beer-lodge.com/products/lambiek-fabriek-brett-elle
🍺 BRETTY BOOP, from BRASSERIE DES LEGENDS – A harmonious Pale Ale with a funky Brett kick. Ideal for a relaxed tasting with friends! 🍻 6.2% ABV.
https://www.beer-lodge.com/products/brasserie-des-legends-bretty-boop
🌞 BRUXELLENSIS, from DE LA SENNE: This Brett Ale ferments for 4 months in the bottle with 100% Brussels Brettanomyces yeast, delighting your nose with an intense hit of classic Brett aroma! Complemented by super-tropical notes, balanced by a light caramel malt body – creating a perfect interplay at 6.4% ABV.
https://www.beer-lodge.com/products/de-la-senne-bruxellensis
🌿 STRAFFE HENDRIK WILD 2024, from BROUWERJI DE HALVE MAAN: The classic Belgian Tripel is refined with Brettanomyces. Tropical fruits, yellow stone fruits, a touch of peppery spice, and a fine Brett funkiness are embedded in a full-bodied high-caliber beer with 9% ABV. A worthy companion for hearty dishes! 🍲
https://www.beer-lodge.com/products/straffe-hendrik-wild-0-33l
And here’s one more premium beer that’s not in the picture:
🍾 OMER BRUT NATURE, from OMER VANDER GHINSTE: A copper-colored “Brut Style” beer. The use of wild Brett yeast creates a pleasantly dry and "lively" beer with low residual sugar – truly "brut" in style. Perfect for aging in the cellar! It comes in a beautiful 0.75L bottle and has 7% ABV.
https://www.beer-lodge.com/products/omer-vander-ghinste-omer-brut-nature
🔎 WILD YEAST = WILD FLAVOR: Originally, "wild yeast" referred to naturally occurring yeasts found in the environment, especially in Belgium’s Pajottenland, where they ferment Lambic sour beers. Brettanomyces also originates from wild yeasts but can now be cultivated and commercially purchased. Unlike standard brewing yeasts, Brett strains ferment very slowly, breaking down sugars into deeper flavors and continuing to evolve with bottle aging. These beers are excellent for long-term storage – the older they get, the funkier their aroma!
👉 If you're ready to dive into the world of wild yeast and Brettanomyces: These beers are a fantastic introduction! 🤘
#Brettanomyces #WildBeer #FunkyBeer #SourAle #BelgianBeer #CraftBeerLodge #Geuze #SpontaneousFermentation #StraffeHendrik #BrasserieDeLaSenne #bruxellensis #beerknowledge #beerlove #beerhistory #beersommelier #buybeer #beeronline #freiburgbeer
